Perseo 1898 – 義大利麵、披薩和燒烤 | 弗洛里亞諾波利斯的餐廳。
Perseo 1898 在弗洛里亞諾波利斯首次亮相，主打義大利高喬燒烤，主要採用南方食材。
2025 年 XNUMX 月，弗洛里亞諾波利斯將迎來一座新的美食之都 義大利高喬人的 DNA 和火熱的靈魂：Perseo 1898 餐廳 - 義大利麵、披薩和烤肉，由獲獎廚師 Enio Valli 主理，於
Trindade 街區位於 Viva Trindade 開發區內，菜單融合了家庭傳統、手工美食和當地產品。
靈感來自於廚師曾祖父的跨大西洋航行，他於 1898年在珀爾修斯號船上 餐廳進軍南美，致敬家族的根源——他們後來定居在南里奧格蘭德州。 「每一道菜都代表著這段旅程的一個階段，」瓦利總結道。
在選單中， 新鮮義大利麵 每日生產， 天然發酵披薩 烤 燃木烤爐 e 肉類和魚類 準備於 烤架 營造一種增強食材原味的體驗。
這棟房子有一個 美食無國界漂浮在義大利、潘帕斯草原和珀爾修斯號可能停靠的假想港口之間。原料主要來自巴西南部，重點是 小生產者和手工投入.「我們利用代表我們的東西進行創作：南方的風土、燒烤技術以及對原產地的尊重，」廚師說。
菜單亮點包括 阿格諾利尼因布羅多 （R$55），塞拉高查 (Serra Gaúcha) 地區的典型意大利麵，裡面塞滿了雞肉，並配以煙熏鄉村雞湯； 鹹肉餡捲餅 （25 巴西雷亞爾），以木柴烤爐製成，餡料用刀切而成； 那不勒斯風味的菲力托 （150 巴西雷亞爾），烤菲力牛排配馬鈴薯團子。最後， 羅傑爾派 （40 巴西雷亞爾）附焦糖牛奶醬、烤餡餅和檸檬皮蛋白霜。
除了單點菜單外，Perseo 還提供 一週內的行政菜單 （週一至週五，上午 11:30 至下午 15 點，假日除外），包含開胃菜、主菜和甜點。
對於尋求更深層、更感官體驗的賓客，餐廳還提供「自信」品嚐菜單，一份包含八道菜的儀式（每位320巴西雷亞爾），每週三在專屬包間享用晚餐，需提前預訂。菜單旨在愉悅味蕾，並加強廚房與賓客之間的聯繫，會根據季節和主廚的靈感而變化——讓賓客在親密而溫馨的氛圍中沉浸於塑造Perseo靈魂的風味、質感和故事之中。
空間有兩個區域：Viva Trindade 共用房間和 Perseo 房間，共有 34 個座位，非常適合舉辦特別晚宴和品嚐菜單等體驗。
A 酒單由主廚親自打造，主打巴西手工釀酒廠的葡萄酒，其中包括“1898”（長相思和意大利雷司令混釀）和“Borrego”（梅洛和特羅爾德戈混釀，橡木桶陳釀）等招牌葡萄酒。酒水單簡短而精緻。本項目採用Davi Natan設計的私密裝潢，以木材、玻璃和火爐為核心元素。方案精緻而不浮誇，專為注重食材原汁原味的顧客而設計。
精彩的故事和美食的溫暖。
關於主廚 Enio Valli
埃尼奧·瓦利出生於南里奧格蘭德州佩洛塔斯，從小就與家族餐廳的鍋碗瓢盆為伴。他自學成才，在全國各地擔任廚師、顧問和演講者超過25年。他曾在阿根廷弗朗西斯·馬爾曼手下實習，自2018年起，在南里奧格蘭德州本圖貢薩爾維斯經營GURI餐廳。這家餐廳榮獲「啟示錄」餐廳、最佳區域美食獎，並被《Exame》雜誌評為巴西百佳餐廳之一。他以倡導高喬菜和精湛的燒烤技巧而聞名。如今，他創辦了Perseo餐廳，將傳統與創新完美融合，拓展了新的領域。
Perseo 1898 – 義大利麵、披薩和帕里拉 (Parrilla)
Viva Trindade Food Hall Enterprise – 1 樓，16 和 17 室
出席：
週一至週六，上午 11 點至晚上 23 點
行政菜單供應時間為週一至週五，上午 11 點至下午 14 點（假日除外）
信心品嚐菜單：8 道菜，每人 320 雷亞爾，需提前預訂。
付款方式：現金、銀行卡和 Pix（不接受餐券）
開瓶費：70 雷亞爾（國產葡萄酒）和 100 雷亞爾（進口葡萄酒）
輪椅可通行
提供兒童菜單。
開發中的兒童空間。
