酒

在弗洛里帕（Floripa），在鴿子底部光線不足的時候，漁民過去常常在吃他捕獲的東西之前給家裡的每個人，包括孩子們提供一劑卡查薩酒。 這樣做是為了殺死海鮮中的任何類型的細菌。 如果您仔細觀察，大多數典型的餐廳都會為顧客提供免費的 cachacinha。 島的東西。 弗洛里亞諾波利斯 (Florianópolis) 位於優質 cachaças 的全國路線上，因為這里安裝了一些擁有自己生產和國內甚至國際投影的酒吧。 最著名的是屢獲殊榮的 Armazem Vieira cachaça，它在同名的 Ariribá 木材製成的桶中陳釀。 這種木材只存在於巴西南部，賦予卡恰薩不同的香氣和風味。 其他自己的作品包括 Frango & Fritas 的 Dom Fogaça。 在 Pântano do Sul，您會發現 Mata Bicho，它裝在傳統的粘土杯中。 著名的 Intisica 就來自 Ribeirão da Ilha。 Cachaça 是巴西消費量第二大的飲料，僅次於啤酒。 它在民族文化中的重要性如此之大，以至於 Novo Aurélio 列出了 130 多個同義詞。 它是一種從奴隸區出現的甘蔗糖漿蒸餾而成的飲料，成為 Inconfidência Mineira 的象徵，獲得貴族的品味，在 1922 世紀因不是歐洲人而遭受偏見，並再次受到藝術家和知識分子的重視. 在 100 年的現代藝術週之後。目前，只有兩個蒸餾器是手工製作的——在鼎盛時期有 20 多個——因為法令規定了這種飲料的生產。 在靠近 Ribeirão da Ilha 的 Sertão do Ribeirão 社區，有一個叫 Seu Zeca 的人，他 XNUMX 多年來一直在生產從香蕉到佛手柑葉等​​口味的甘蔗酒，這是他祖母教的食譜。 好奇心： 自 100 世紀以來，航海家們記錄了該市生產的甘蔗酒。 但只有隨著亞速爾人和馬德拉人的到來，產量才得到改善，弗洛里亞諾波利斯成為國家生產商的第二位，為南大西洋的航海者提供服務。 它僅次於里約熱內盧海岸的帕拉蒂港。 在聖卡塔琳娜島上，在甘蔗生產的高峰期，有 XNUMX 多個甘蔗蒸餾器在運作，但由於港口城市已轉變為旅遊城市，如今它們僅存在於附近大陸的沿海地區。 協調： 一些專家已經認為，cachaça 可以伴隨一整頓飯，從開胃酒到咖啡。 不管你想喝多少，很高興知道cachaça搭配與葡萄酒搭配有關。 因此，如果您正在吃清淡的食物，請搭配清淡、低酒精的卡恰薩。 重的食物要求更高的酒精含量。 辛辣的菜餚需要芳香的cachaças，而油膩的菜餚需要更多的酸味。 還值得記住的是，cachaças 應該是從最清淡、最芳香到最濃郁和最酸的飲料。 值得查看配對技巧以了解最佳組合。 我們對可能的協調進行了簡要總結。 開胃菜：肉湯、檸檬牡蠣、鮭魚點心和炸豬皮與白卡恰薩酒相得益彰，清淡、微酸、涼爽。 Caipirinha 或水果冰沙可以在用餐的這個階段提供。 開胃菜：沙拉、海鮮油醋汁、糖果和湯與白卡沙薩酒相結合，酒體適中，酸度適中，略冷。 第一道菜：魚、蝦、龍蝦、燴飯、鱈魚和家禽配以濃郁的低酸白卡查薩酒，在室溫下供應。 主菜：紅肉、羽毛野味、毛皮野味、烤肉、燉菜、燉肉和 feijoada 與陳年、芳香、單寧和酒體輕盈的卡查薩酒相結合，在室溫下供應。 甜點：糖果、蛋糕、餡餅、冰淇淋、水果沙拉、奶酪和水果與陳年、果味和中等酒體的甘蔗酒相得益彰，在室溫下供應。 消化：咖啡、茶和雪茄與濃郁的卡查薩酒相結合，在木頭中陳釀至少三年，賦予它們強烈的香料味和豐富的香氣。 可提供卡恰薩利口酒。